พูดถึง มะนาว ผลไม้รสเปรี้ยว จัดคู่ครัวแม่บ้าน พอถึงฤดูกาลมะนาวติดผลชุกเกษตรกรผู้ปลูกมะนาวจะปวดหัวใจทุกที เพราะว่าราคามะนาวจะถูก บางปีเก็บผลขายได้ไม่คุ้มต้นทุนก็มี บางปีผลผลิตมะนาวมีมากรัฐบาลถึงกับต้องเข้ามาโอบอุ้มซื้อไปแจกกันเลยทีเดียว เหตุที่มะนาวราคาตกก็เพราะมีการปลูกมะนาวกันมาก สวนใหม่แต่ละแห่งต่างกก็หวังทำมะนาวนอกฤดูขายกัน เพราะว่ามะนาวช่วงฤดูแล้งขายได้ราคาเย้ายวนใจมาก ด้วยเหตุนี้มะนาวถึงมีนักเสี่ยงโชคโดดเข้ามาปลูกกันไม่ขาด เพราะหวังลูกฟลุคจังหวะมะนาวราคาแพงนั่นเอง
ในยามที่มะนาวราคาถูกมีมากเกินความต้องการ ก็มีการหาทางแปรรูปมะนาวเป็นการระบายผลผลิตให้ได้มูลค่าขึ้นมา มีกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหลายๆ กลุ่ม ทำการแปรรูปมะนาวสดออกมาขายในรูปแบบต่างๆ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรโพธิ์ทางพัฒนา ตั้งอยู่หมู่ 1 ตำบลท่าคอย อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี เป็นอีกหนึ่งกลุ่มแม่บ้านที่มีการนำเอาผลมะนาวสดมาแปรรูปทำเป็นแบบต่างๆ ที่น่าสนใจก็คือ ทำ “มะนาวผลพร้อมดื่มกับพร้อมปรุง”
คุณวาสนา จันทร์เอี่ยม เวลากลุ่มแม่บ้านเกษตรกรโพธิ์ทองพัฒนาเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงในการทำมะนาวผงพร้อมดื่มกับพร้อมปรุง “คุณวาสนา” กล่าวว่า จุดเริ่มต้นของผลงานชิ้นนี้มาจากเจ้าหน้าที่เคหะกิจเกษตร จังหวัดเพชรบุรี เข้ามาแนะนำให้ทางกลุ่มแปรรูปผลผลิตมะนาวสดซึ่งทางกลุ่มก็ทำตาม มีทำออกมาทั้งหมด 5 อย่างคือ มะนาวผลพร้อมดื่ม-พร้อมปรุง มะนาวดอง เปลือกมะนาว 3 รส และหมอนหนุนหัวเปลือกมะนาว
สำหรับหมอนหนุนหัวเปลือกมะนาวนั้น ทางประเทศญี่ปุ่นได้ติดต่อผ่านทางสหกรณ์เครดิตยูเนียน หลังจากมีการนำเปลือกมะนาวทำเป็นผงแล้วก็เอาไปยัดใส่ไว้ในหมอนหนุนหัวเวลานอนสามารถแก้ปวดศีรษะ แก้คลื่นเหียอาจียนคลื่นไส้ได้เป็นอย่างดี ซึ่งทดลองได้ผลแล้วแต่ยังไม่ถึงขั้นนำเปลือกมะนาวส่งไปขายกัน
ในเรื่องของ “การทำมะนาวผงพร้อมดื่มกับพร้อมปรุง” นั้น “คุณวาสน” กล่าวว่า ขั้นตอนการทำไม่ยาก
 |
| การทำมะนาวผล พร้อมปรุง-พร้อมดื่ม โดย กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรโพธิ์ทองพัฒนา |
การทำมะนาวผลพร้อมดื่ม
ขั้นตอนแรก นำผลมะนาวสด 20 ผลล้างน้ำให้สะอาด ผ่าแล้วคั้นเอาแต่น้ำมะนาว จากนั้นก็นำน้ำมะนาวไปใส่หม้อตุ๋นไอน้ำจนน้ำมะนาวเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อได้น้ำมะนาวเข้มข้นมาแล้วยกออกมาทิ้งไว้ให้เย็น นำน้ำตาลแป้ง (น้ำตาลผลที่ใช้ทำเบเกอรี่) 1 กก. ใส่ลงไปเคล้ากับน้ำมะนาว เติมเกลือป่นลงไปประมาณ 1 ½ ช้อนชา น้ำมะนาวจะถูกน้ำตาลดูดซึมจนแห้ง ทำการนวดทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปยีบนตะแกรงจนเป็นเกล็ดเล็กๆ พอได้เกร็ดน้ำตาลผสมน้ำมะนาวแล้วก็นำเข้าตู้อบลมร้อนไล่ไอน้ำ ใช้ไฟประมาณ 60 องศาเซลเซียสอบให้เกล็ดมะนาวแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง จะได้มะนาวผงพร้อมดื่มนำไปชงดื่มได้ทันที |
| การทำมะนาวผล พร้อมปรุง-พร้อมดื่ม โดย กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรโพธิ์ทองพัฒนา |
 |
| การทำมะนาวผล พร้อมปรุง-พร้อมดื่ม โดย กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรโพธิ์ทองพัฒนา |
มะนาวพงพร้อมปรุง
การทำมะนาวผงพร้อมปรุงนั้น ทำเหมือนกันกับมะนาวผงพร้อมดื่ม เพียงแต่เพิ่มส่วนผสมมะนาวเป็น 10 เท่าของมะนาวผลพร้อมดื่ม คือ จาก 20 ผลก็เป็น 200 ผล เพื่อให้ได้รสชาติออกมาเปรี้ยวเหมือนผลสดมากที่สุด แต่อร่อยกว่ามะนาวผงพร้อมดื่ม คือชงนี้ดื่มได้ ส่วนมะนาวผงพร้อมปรุงนำไปประกอบอาหารทั้งหมดนี้เป็นฝีมือผลงานของ “กลุ่มแม่บ้านโพธิ์ทองพัฒนา” ที่ทำการแปรรูปมะนาวออกมา เป็นผลงานที่มีอนาคตอีกชิ้นหนึ่ง เพราะสามารถเก็บไว้บริโภคได้นาน นอกจากนี้ยังช่วยแก้ปัญหามะนาวผลสดราคาตกต่ำได้อีกทางหนึ่งด้วย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น